鹌鹑蛋、鸡蛋、酸枣仁、松子、核桃仁、花生、香菇、桂圆、大豆、芝麻、鲐鱼等数十种食品所含较多的卵磷脂。卵磷脂对强化和提高大脑机能有最重要起到。人类大脑大约有1/5是由卵磷脂构成的。

多吃含磷脂的食物需要健脑、益智。　　12种能强化记忆力的食物　　人大脑中若无数亿个神经细胞在不时的展开着艰巨的活动，科学研究证实，饮食不仅是保持生命的必需品，而且在大脑长时间运转中也充分发挥着十分最重要的起到。有些食物有助发展人的智力，使人的思维更为灵活，精力更加集中于，甚至需要唤起人的创造力和想象力。　　营养保健专家研究找到，一些有助补脑健智的食品，并非便宜难觅，而才是是廉价又普通之物，日常生活随处可见。

以下几种食品就对大脑十分有益，脑力劳动者、在校学生不妨常常选食。　　1、牛奶。牛奶是一种几近极致的营养品。

它含有蛋白质、钙，及大脑所必须的氨基酸。牛奶中的钙 不易被人吸取，是脑新陈代谢不可缺少的最重要物质。

此外，它还不含对神经细胞十分有益的维生素B1等元素。如果用脑过度而嗜睡时，睡前一杯热牛奶有助入眠。　　2、鸡蛋。

大脑活动功能，记忆力高低与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。实验证明，不吃鸡的妙处在于：当蛋黄中所含非常丰富的卵磷脂被酶分解后，能产生出有非常丰富的乙酰胆碱，转入血液又不会迅速抵达脑组织中，可强化记忆力。国外研究证实，每天不吃1、2只鸡蛋就可以向机体供给充足的胆碱，对维护大脑，提升记忆力大有益处。　　3、鱼类。

它们可以向大脑获取优质蛋白质和钙，淡水鱼含有的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，会引发血管硬化，对脑动脉血管无危害，忽略，还能维护脑血管、对大脑细胞活动有促进作用。　　4、味精。味精的主要成分是谷氨酸钠，它在胃酸的起到下可转化成为谷氨酸。

谷氨酸是参与人体脑新陈代谢的 氨基酸，能增进智力发育，保持和改良大脑机能。经常摄取些味精，对提高智力严重不足及记忆力障碍有协助。由于味精不会使脑内乙酰胆碱减少，因而对神经衰弱症也有一定疗效。

　　5、花生。花生含有卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所必须的最重要物质，能减缓脑功能衰落，诱导血小板凝集，避免脑血栓构成。实验证实，常食花生可提高血液循环、强化记忆、减缓凋亡，是名符其实的“长生果”。　　6、小米。

小米中所不含的维生素B1和B2分别低于大米1.5倍和1倍，其蛋白质中不含较多的色氨酸和蛋氨酸。临床仔细观察找到，不吃小米有避免凋亡的起到。如果平时经常不吃点小米粥、小米饭，将益于脑的保健。

　　7、玉米。玉米胚中含有亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有维护脑血管和降血脂起到。特别是在是玉米中含水量谷氨酸较高，能协助增进脑细胞新陈代谢，经常不吃些玉米特别是在是鲜玉米，具备健脑起到。　　8、黄花菜。

人们经常说道，黄花菜是“忘忧草”，能“安神解郁”。留意：黄花菜不应生吃或单油炸，以免中毒，以干品和蒸熟不吃为好。　　9、辣椒。辣椒维生素C含量居于各蔬菜之首，胡萝卜素和维生素含量也很非常丰富。

辣椒含有的辣椒碱能性刺激味觉、减少食欲、增进大脑血液循环。近年有人找到，辣椒的“辣”味还是性刺激人体内执着事业成功的激素，使人精力充沛，思维活跃。

辣椒以生子不吃效果更佳。　　10、菠菜。菠菜虽廉价而不起眼，但它科健脑蔬菜。

由于菠菜中所含非常丰富的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞新陈代谢的“较佳供给者”之一。此外，它还所含大量叶绿素，也具备健脑益智起到。　　11、橘子。

橘子所含大量维生素A、B1和C，科典型的碱性食物，可以避免大量酸性食物对神经系统导致的危害。考试期间适度经常不吃些橘子，能使人精力充沛。此外，柠檬、广柑、柚子等也有类似于功效，可替换橘子。

　　12、菠萝。菠萝所含很多维生素C和微量元素锰，而且热量较少，经常不吃有生津、饮料的起到，有人称之为它是需要提升人记忆力的水果。

菠萝经常是一些音乐家、歌星和演员 讨厌的水果，因为他们要诵读大量的乐谱、歌词和台词。

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