由饭店现代化杂志社主办的2013中国饭店业发展高峰论坛12月12日至13日在京举行，业界代表齐聚一堂，环绕酒店集团的发展趋势、新形势下酒店运营管理策略、酒店业资产管理和投资策略等话题展开了探究。多元、创意是业界代表提到较多的词汇。多元应付变化大力开拓创新论坛上，锦江、中州国际、广州岭南、金陵、贝斯特韦斯特等酒店集团的代表讲解了各自目前的发展情况及策略，多元策略应付市场变化、大力开拓创新沦为亮点。锦江国际酒店管理有限公司副总裁许卫华讲解，锦江目前的发展是由经验输入型改以资源承托型。

第一是建构自身的品牌体系，既还包括仅有服务型高端酒店品牌，比如预计2015年在上海开业的J，也还包括中档酒店、经济型酒店和受限服务品牌，如锦江都城、锦江之星、百时快捷等。第二是增大投放，增强对业主和成员酒店有价值的管理系统，如订房系统、培训体系以及涵括旅游、租车等业务的电商系统等。

第三是减缓国际化步伐，很快不断扩大规模。并购美国州际时，它管理着240家酒店，现在早已减至420家。规模做到大的益处，首先是人才贮备和人才自由选择空间大，其次是便于统一订购降低成本。许卫华说道。

中州国际酒店管理集团董事长王志回应，中州目前的总体战略是扎根中原，电磁辐射全国。新形势下，中州国际于是以希望按四星级标准打造出中端受限服务型品牌中州颐和，不欲大而全，不求小而精，倡导大客房小餐饮;其次是发展度假型酒店，如在海南林兴1300间客房的度假型酒店中州国际大饭店，计划近期开业，在云南腾冲、西双版纳还要各做到一家以定坐落于四星级的度假酒店。

广州岭南国际企业集团公司总经理张竹筠讲解，岭南一方面不会集中力量从原先的很多商号中提炼出品牌，烧结品牌标准，研究品牌的盈利模式;另一方面则是把旗下旅行社的高端客户与酒店产业融合一起，同时前进第三方支付申请人工作。金陵酒店管理公司副总裁方立回应他们正在打造出新的金陵，采行轻资产战略连锁发展。贝斯特韦斯特国际酒店管理公司副总裁王华则回应，正在捉提高品质、推展营销和紧抓常客三项工作。

去年常客给贝斯特韦斯特带给的收益占到到所有营业额的38%，预计明年将超过50%。重返酒店本质开源节流并新的市场形势下，业界代表十分注目如何新的展开经营定位、更佳地开源节流等话题。

在开源节流方面，劳动生产量比、人力成本掌控、收益管理、拓展新的客源等被业界更好地提到。天伦国际酒店管理集团副总裁、北京伯豪瑞廷酒店总经理高国时隔回应，天伦成立了控编奖，即掌控编成，把编成合理化，省下来的费用一半发给员工，另一半用于他途。我们酒店拆分了部门，如把送餐跟总台合在一起，还运用适当的奖励机制采行帮工的办法，调动内部剩余劳动力资源。

北京市旅游行业协会饭店分会副会长、北京中国大饭店副总经理辛涛也明确提出了针对目前大大上升的劳动力成本，酒店管理者必需大大提升劳动生产量比的问题。一个餐厅究竟必须多少人手?我们无法只听得下面明确提出的拒绝，还应当调至视频来贯彻研究，核定出有最佳的人员用料。辛涛说道。

INFOREasyRMS中国区总经理刘博则指出科学的收益管理将对销售、市场将起着指导作用，其前提必需是分析大量数据，在此基础上作出更佳的收益管理策略。在开源方面，高国继则明确提出要适应环境市场变化，调整产品结构。

以餐饮为事例，高端餐饮一定要确保品质，但是一些中端产品如大众家常菜也很有适当，成本虽较低但是利润并不较低，市场需求较好。高国继说，酒店应当细化亲民策略，让普通消费者需要回到酒店享用物有所值的消费。比如，其酒店根据市场需求研发的生日宴会、婚宴、寿宴，市场反响较好。

上海衡山集团饭店管理公司总经理陆荣华则指出可以利用微信这新工具来开源。我们打造出了一个取名为旅游微助手的微信平台，这个平台主要面向单体酒店群体，目前早已有100家酒店加盟，该平台可以协助单体酒店减少客源，而消费者在这个平台上则可以享用低于5折的优惠。对新形势下酒店运营管理策略，重返酒店本质、提高酒店品质是代表们达成协议的另一个共识。辛涛回应，酒店必须创意，但是要返回自己的显然，把服务产品做到细，把服务环节研究浮，这是酒店在市场上需要持久扎根的显然。

高国继也明确提出了某种程度的观点，要让消费者确实感受到星级酒店的服务价值所在，必需明白酒店产品的核心是服务质量。市场仍然不利投资呼唤理性对于明年酒店市场的发展形势，业界代表们广泛所持慎重的态度。中州国际酒店管理集团董事长王志指出，明年酒店市场的形势依然不利，但是机会尚存。

国际品牌有它的成功经验，国内民族品牌也有自己的生存之道。金陵酒店管理公司副总裁方立则指出，不容乐观的形势为酒店企业营造了一个减慢速度、抛光精品的契机。我们不会利用这个机会作好基础工作，展开系统建设，增强管理系统，抛光顶级品质。

会上，资产管理也沦为业内较感兴趣的话题。在国外，酒店业资产管理早已发展得很成熟期，酒店资产通过完备的交易市场构建盘活，第三方资产管理公 司也充份地插手。北京龙藏天下投资管理有限公司董事长赵祥龙回应，今年7月开元房地产信托基金REITs在香港上市，毫无疑问是中国酒店资产证券化的一个进 末端。

君域酒店集团总裁张经邦则期望：未来5至10年，我们能构建酒店资产的实际产权交易。而在谈及未来酒店投资的总体形势时，赵祥龙预计：2016年、2017年，中国将不会转入酒店开业数量的峰值年，因为任何一个市场都有周期性。在此警告大家，无论是投资者还是资产管理者，都要对即将到来的周期有所防治。世茂地产集团副总裁沈峰也明确提出了自己的忧虑：从目前的情况来看，中国酒店数量快速增长的背后并不是市场需求的驱动，而是地产驱动。

现在很多人是把建设施酒店当成一个提供整盘做生意的手段，而不是分开的做生意在做到。鲁能集团酒店管理公司首席执行官周涛也赞成这一观点。北京云南大厦酒店公司董事总经理柘辉则警告酒店投资者要重返本位，目前很多酒店企业都是拆东墙补西墙，最后风险留下银行。

酒店的经营现金流一 以定要覆盖面积到还本付息的1.2倍，这一点十分最重要，但是没有人注目这个东西。现在大家都在玩REITs，REITs把酒店资产从你手里甩到了别人手里，最后 奏乐传花，酒店还本付息缴没法的时候，这个REITs就流产了。因此，投资者必需重返到酒店投资的本位，这样的酒店才不会持久。

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